ブラウンシュガー120gを加え、ゴムベラでクリームチーズと混ぜ合わせ、なめらかになるまで混ぜます。

別のボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

溶き卵をクリームチーズのボウルに加え、泡立て器で均一になるまで混ぜます。

レモン汁10mlを加え、混ぜ合わせます。

薄力粉12gをふるいにかける。

ふるった薄力粉をボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

インスタントコーヒー12gと生クリーム100g (乳脂肪分45%) を耐熱容器に入れ、電子レンジで600Wで2分加熱します。

加熱後、泡立て器でインスタントコーヒーが生クリームに完全に溶けるまで混ぜます。

さらに生クリーム60g (乳脂肪分45%) を加え、泡立て器でよく混ぜ、エスプレッソクリームを作ります。

作ったエスプレッソクリームをチーズケーキ生地のボウルに加え、泡立て器で混ぜ、最後にゴムベラで全体をなめらかにします。

クッキングシートを水で濡らして絞り、15cmのケーキ型に敷き詰めます。

ケーキ生地をザルで濾しながら、クッキングシートを敷いたケーキ型に流し込みます。

240℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で粗熱を取ります。

冷蔵庫で8時間以上しっかりと冷やします。

型から外し、切り分けます。

お好みでココアパウダーを振りかけていただきます。