卵2個を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。新鮮な卵を使うと泡立ちやすい。

オーブンを170℃に予熱する。

卵黄のボウルにホットケーキミックス大さじ4、水（または牛乳）大さじ1、油大さじ2を加えて、泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。これが卵黄生地。

冷蔵庫から冷やしておいた卵白を取り出し、ハンドミキサーの中速（3速）で約1分泡立てる。ボウルを少し傾けながら泡立てると良い。

白っぽくもったりしてきたら、砂糖大さじ3を全て加え、軽く混ぜてから高速（5速）で約1～2分泡立てる。ハンドミキサーをしっかり動かしながら泡立て、ツノが立って先が少し曲がるくらいの、動じないしっかりしたメレンゲにする。

最後にハンドミキサーを低速（1速）で約30～40秒かけ、泡の大きさを均一に整える。

泡立て器でメレンゲをひとすくい取り、卵黄生地のボウルに入れて、泡立て器で手早く約10回混ぜ合わせる。

卵黄生地を全てメレンゲのボウルに入れ、泡立て器で“の”の字を書くように混ぜつつ、片方の手でボウルを手前に回しながら手早く混ぜる。約10回混ぜる。

最後にゴムベラでボウルの底などを4～5回混ぜて、生地の完成。

紙製のシフォン型に生地を流し入れる。

型を台に約3～4回トントンと打ち付けて大きな空気を抜き、お箸でグルグルと混ぜてさらに泡をつぶす。

天板にシフォン型を乗せ、170℃に予熱したオーブンで約30～40分焼く（焼き時間はオーブンによって異なるため様子を見ながら調整）。

表面をきれいに割りたい場合、焼き始めて約8～10分経った頃に一度オーブンから取り出し、包丁で表面に4～6箇所切れ目を入れる（この工程はしなくてもOK）。

竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

焼き上がったらすぐに型ごと逆さまにし、ケーキクーラーやビンなどに刺して完全に冷ます。逆さまにすることで蒸気が逃げやすくなり、しぼみにくくなる。

粗熱が取れたら、ラップや袋でくるんで1日置くと、よりしっとりする。

型を外す際は、まず側面のつなぎ目をゆっくりとはがし、次に横に倒して底面のつなぎ目をはがす。その後、側面を完全にゆっくりとはがし、上側の中筒を潰しつつ生地から剥がす。最後にシフォンケーキを逆さまにして底面を中心に向かってはがし、中筒を潰しながらゆっくりと抜き取る。

ほんのり甘く控えめな味なので、お好みで生クリームを添えても美味しくいただける。