ボウルに全卵4個を割り入れ、上白糖80gを加える。

泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

湯せん（35～40℃）にかけながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

はちみつ20gを加え、さらに混ぜる。

薄力粉55gをふるい入れ、泡立て器で下からすくい上げるように混ぜる。

別のボウルで生クリーム50gを軽く混ぜ、生地に加えて混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた27x27cmの天板に生地を流し込み、表面を平らにならす。

天板を軽く落として空気を抜き、霧吹きで水をかける。

180℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。

焼きあがったら天板から外し、粗熱を取り冷ます。

ボウルに氷水を入れ、クリーム用のボウルを重ねる。

生クリーム150g、上白糖10g、練乳20g、バニラエキストラクト小さじ1を加え、ハンドミキサーで泡立てる。

マスカルポーネチーズ100gを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

冷めたロールケーキ生地の焼き色が濃い部分を切り落とす。

生地にクリームを均等に塗り広げ、奥は少しクリームを少なめにする。

手前からゆっくりと巻き始め、クッキングシートで包んで形を整える。

冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

好みの厚さに切り分けて完成。