板ゼラチン8gを計量し、カットします。

氷水に板ゼラチンを浸してふやかします。

ボウルに卵3個を割り入れ、よく溶きほぐします。

グラニュー糖70gを加え、泡立て器でよく混ぜて溶かします。

小鍋に牛乳500mlを入れます。

バニラビーンズ1/2本を縦半分に切り、種をこそげ取ってサヤと一緒に牛乳に入れます。

牛乳とバニラビーンズを中火にかけ、60〜70℃になるまで混ぜながら温めます。沸騰させないように注意してください。

温めた牛乳を、溶き卵に少量ずつ加えながら、泡立て器で絶えず混ぜ合わせます。

卵液と牛乳の混合物を小鍋に戻し、弱火にかけます。80℃になるまで混ぜながら温め、とろみがついたら火から下ろします。沸騰させないように注意してください。

ふやかしておいた板ゼラチンの水気をしっかり絞り、温かいプリン液に加えてよく混ぜ溶かします。

プリン液をこし器で濾し、なめらかにします。

濾したプリン液を耐熱グラスやカップに均等に注ぎます。

グラスにラップをして、冷蔵庫で5時間以上しっかりと冷やし固めます。

カラメルソースを作ります。フライパンに水15mlとグラニュー糖60gを入れ、中火にかけます。

フツフツと煮立ち、カラメル色になるまで揺らしながら加熱します。

お湯50mlを加え、蓋をして蒸気で溶かし混ぜ合わせます。熱い蒸気が出るので注意してください。

冷やし固めたプリンを器から取り出すため、熱湯に数秒間浸します。

プリンを皿にひっくり返して盛り付けます。

完成したプリンにカラメルソースをたっぷりとかけて提供します。