無塩バター160gを大きめのボウルに計量し、細かく切る。

スイートチョコレート200gをボウルに加え、手で細かく砕く。

バターとチョコレートを入れたボウルを湯煎にかけ、溶かす（お湯が沸騰したら火を止める）。

常温に戻した全卵4個を別のボウルに入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。なるべく空気を入れないように混ぜる。

よく溶いた全卵をこし器でこす。

パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

オーブンを180℃に予熱しておく。

チョコレートとバターが完全に溶けたら、生地の温度を60℃前後にする。泡立て器で混ぜる。

溶かしたチョコレートにきび砂糖60gを加えて混ぜる。

湯煎から外したボウルの底を拭き、チョコレートに水滴が入らないようにする。

よく溶いた全卵を4回に分けて加え、その都度中心のみを混ぜるように乳化させる。生地がツヤツヤになるまで混ぜる。

完成した生地をパウンド型に流し入れる。

軽く上からショックを与え、予熱したオーブンで180℃で17～20分焼く。

表面にヒビが入ったら焼き上がりの目安。

粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。

食べる前にココアパウダーを適量かける。