卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白とグラニュー糖50gをハンドミキサーで泡立て、逆さにしても落ちないしっかりとしたメレンゲを作ります。

別のボウルで卵黄4個とグラニュー糖30gを白っぽくもったりとするまで泡立てます。

太白ごま油25g、お湯30gを卵黄のボウルに加え、よく混ぜます。

薄力粉30gとココアパウダー15gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜます。

メレンゲの1/3量をココア生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように手早く優しく混ぜ合わせます。

生地をクッキングシートを敷いた天板（375mm x 240mm または 270mm x 270mm）に流し込み、表面を平らにならします。数回トントンと落として余分な空気を抜きます。

190℃に予熱したオーブンで11～15分焼きます。

焼き上がった生地を天板から取り出し、裏返してクッキングシートを剥がし、網の上で冷まします。

ガナッシュクリーム用の無塩バター15gを計量し、細かく切ります。

生クリーム150mlを鍋に入れ、60℃まで温めます。

温めた生クリームをスイートチョコ180gが入ったボウルに注ぎ、ゴムベラで混ぜ溶かします。

無塩バターを加え、ツヤが出るまで混ぜ溶かします。ガナッシュクリームを約27℃まで冷まします。

冷めた生地の端を切り落とし、平らに整えます。

ガナッシュクリームを生地全体に均一に塗り広げます。

クッキングシートと巻きすを使って生地をしっかりと巻き、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やします。

冷やしたロールケーキを3cm幅にカットします。切り分けるたびに包丁を温かいお湯で温め、キッチンペーパーで拭きます。

ココアクリーム用のグラニュー糖8gとココアパウダー3gをふるい、氷水にあてたボウルに入れます。

生クリーム50mlを加え、ハンドミキサーで8分立て（固めの泡立て）にします。

星口金をセットした絞り袋にココアクリームを入れ、ロールケーキの上に絞り出します。

いちごを半分に切り、ココアクリームの上に飾り付けます。