スイートチョコレート80gを計量します。

お湯を準備し、湯煎用のボウルにチョコレートを入れます。

チョコレートを湯煎で溶かします。

溶かしたチョコレートに牛乳30gとラム酒小さじ2を加えます。

全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

ココアパウダー20gをふるいながら加えます。

ココアパウダーが生地に馴染むまで混ぜます。

卵白3個分（約100g）をボウルに入れ、グラニュー糖の一部を加えてハンドミキサーで泡立て始めます。

残りのグラニュー糖を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。

泡立てた卵白の一部をチョコレート生地に加えて、軽く混ぜ合わせます。

残りの卵白をすべてチョコレート生地に加えて、泡を潰さないように優しく、手早く混ぜ合わせます。

マフィン型にマフィンカップをセットします。

絞り袋に生地を入れ、マフィンカップに均等に絞り入れます。

170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで粗熱を取ります。

ガトーショコラに粉砂糖をふるいかけます。

ラズベリーと飾り花をトッピングします。

個別のラッピング袋にガトーショコラを入れ、クリップシーラーで密閉します。

リボンとラッピングシールで可愛らしくデコレーションして完成です。