型にクッキングシートを敷き、薄くバターを塗って底と側面をぴったり貼り付ける。

マリービスケットを粉々になるまでフードプロセッサーで砕き、溶かしバターを加えて混ぜ、型の底に敷き詰める。

カボチャの種とワタを取り除き、600Wで4分加熱して皮を剥きやすくする。皮を剥き、一口大に切って200g計量する。再度600Wで5分加熱して柔らかくする。

柔らかくしたカボチャを裏漉し器で裏漉しする。

クリームチーズを柔らかく練り、グラニュー糖を加えてツヤが出るまで混ぜる。

薄力粉を加えて混ぜる。

卵黄を加えて乳化するまでよく混ぜる。

裏漉ししたカボチャペーストに生クリームの半量を加えて混ぜ、クリームチーズのボウルに加えて混ぜる。

残りの生クリームを加えて混ぜ、お好みでシナモンを加える。

ビスケット生地を敷いた型に生地を流し込み、軽く台に打ち付けて空気を抜く。

型の底をアルミホイルで覆い、湯煎焼きのためバットに熱湯を1cm程度注ぐ。210℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。

粗熱が取れたら4時間以上冷蔵庫で冷やす。

型から外してクッキングシートを剥がし、温めた包丁で切り分ける。お好みでホイップクリーム、パンプキンシード、シナモンを添えて完成。