冷凍いちご200gとグラニュー糖30gを鍋に入れ、ヘラで混ぜ合わせます。冷凍いちごが溶けてシロップが出てくるまでしばらく置いておきます。

鍋を中火にかけ、ヘラで混ぜながらいちごを煮詰めます。いちごから水分が出てきて柔らかくなり、全体がとろっとするまで加熱します。

煮詰まったいちごをブレンダーに移し、なめらかになるまで撹拌していちごピューレを作ります。

別の計量カップに水50mlと粉ゼラチン10gを入れ、よく混ぜてゼラチンをふやかしておきます。

鍋に牛乳370ml、生クリーム130ml、グラニュー糖30gを入れます。

鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながら60℃まで温めます。沸騰させないように注意してください。

温めた牛乳と生クリームの混合物に、ふやかしておいたゼラチンを加え、ヘラで混ぜながらゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

ブレンダーでなめらかにしたイチゴピューレを鍋に加え、全体が均一なピンク色になるまでよく混ぜ合わせます。

いちごプリン液をざるでこしながらボウルに移し、いちごの種や固まりを取り除き、なめらかな口当たりにします。

プリン液を入れたボウルの底を氷水にあてながら、ヘラで混ぜて25℃まで冷まします。

冷めたプリン液をグラスやプリン型に均等に注ぎ入れます。

グラスにラップをかけ、冷蔵庫で5時間以上しっかりと冷やし固めます。

ヨーグルトクリームを作ります。ボウルに生クリーム70ml、無糖ヨーグルト40g、グラニュー糖10gを入れ、泡立て器で氷水にあてながら泡立てます。角が立つくらいの固さまで泡立てます。

冷やし固まったいちごプリンを型から取り出し、お皿に乗せます。

泡立てたヨーグルトクリームをスプーンでプリンの上にたっぷり乗せます。

最後に新鮮ないちごを飾り付けたら完成です。