バニラビーンズを縦半分に切り、包丁の背で種をこそげ取ります。

ボウルに入れた無塩バターにバニラビーンズの種を加え、ゴムベラで柔らかくなるまで練ります。

きび砂糖を加え、全体が白っぽく、ふんわりとするまでよく混ぜます。

卵黄を加え、分離しないよう均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

アーモンドプードルと塩を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。

オーブンで焼いて粗熱を取ったスライスアーモンドを生地に加え、混ぜ合わせます。

チョコチップを生地に加え、全体に均一に混ざるように混ぜ合わせます。

生地を2等分し、それぞれラップに乗せて直径3cm程度の棒状に成形します。

ラップに包んだ生地を冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。

冷え固まった生地を冷凍庫から取り出し、包丁で厚さ5mm程度にスライスします。

オーブンシートを敷いた天板にスライスしたクッキー生地を並べます。

170℃に予熱したオーブンで20～22分焼きます。

焼き上がったクッキーをケーキクーラーに移し、粗熱を取ります。

(おまけ) A4サイズの紙をマスキングテープで飾り付け、リボンを通してクッキーバッグを作ります。

クッキーを個包装用の袋に入れ、リボンをつけた手作りクッキーバッグに詰めます。

アイスコーヒーを淹れてクッキーを添え、おうちカフェを楽しみます。