ボウルにブラックチョコレート200gを細かく割り入れます。（板チョコの組み合わせはブラック、ミルクお好きなもので大丈夫です。今回はビターに仕上げたかったので全部ブラックチョコレートにしました）

無塩バター60gをチョコレートのボウルに加えます。（バターは必ず無塩のものを使ってください）

フライパンにお湯を沸かし、湯煎でチョコレートとバターを溶かします。お湯の温度は50〜60℃くらいが良いです。あまり高すぎると分離しやすくなってしまうので注意してください。

ツヤが出て滑らかになるまで混ぜ合わせます。

卵(M)を3個用意し、予め常温に出しておきます。

溶かしたチョコレートに卵を1つずつ割り入れ、その都度よく混ぜ合わせます。初めは少し分離したような状態になりますが、しっかり混ぜ合わせ続けると滑らかになりツヤが出てきます。力強く混ぜていきましょう。

このような状態になればOKです。

シリコン型に生地を流し込みます。時間が経つと生地が少し固くなってしまい、入れにくくなるのですが、小さなスプーンなどを使って奥に押し込むように入れてください。

型の中の空気をしっかり抜きます。少し余ってしまった生地は耐熱容器に入れて焼きました。

沸騰したお湯を張ったフライパンに型を入れ、蓋をして極弱火で10分蒸します。

粗熱をしっかり取った後、冷蔵庫で一晩冷やします。

一晩冷やしたら型から外します。簡単に抜けます。（シリコン型がない方はプリンカップやタッパーなどでもいいと思います）

チョコペンで飾り付けをします。

最後に粉砂糖をかけたら完成です。