チェリーを流水で洗い、種を取り除きます。ストローを使うと簡単に種が取れます。

種を取ったチェリーを製氷皿などの型に立てて並べ、中にヨーグルトを絞り入れます。

そのまま冷凍庫で冷やし固めます。

ダークチョコレート80gと無塩バター55gを湯煎で溶かします。

溶かしたチョコレートとバターの混合物に卵2個を割り入れ、よく混ぜ合わせます。

薄力粉80g、無糖ココアパウダー25g、ベーキングパウダー3g、砂糖65gをふるいにかけ、ボウルに入れて混ぜます。

粉類に牛乳100gを加えて混ぜ、さらに溶かしたチョコレートの混合物を加えて粉が見えなくなるまで軽く混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたパウンド型（約20.5x7cm）に生地の1/3を流し込みます。

種なしチェリー120gを生地の上に並べ、さらに残りの生地の半分を流し込みます。

再びチェリーを並べ、残りの生地を全て流し込んだら、ゴムベラで表面を平らにならします。

型を軽く叩いて生地の中の空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで35分間焼きます。

焼きあがったらすぐに型から取り出し、粗熱が取れたらラップでしっかりと包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

デコレーション用に溶かしたダークチョコレート8gをまな板に薄く広げ、冷凍庫で冷やし固めます。

固まったチョコレートをパレットナイフで削り、チョコレートフレークを作ります。使用するまで冷凍庫で保管します。

クリームチーズ50gを柔らかくなるまで練り、生クリーム130gと砂糖20gを加えてクリーム状になるまで泡立てます。

一晩寝かせたケーキの上に泡立てたクリームを絞り出し、チョコレートフレークとフレッシュチェリーで飾り付けをして完成です。

チェリードリンキングキットを作ります。種なしチェリー300gと砂糖90gをフライパンに入れ、中火で加熱します。

チェリーから水分が出て煮立ってきたら、ゴムベラでチェリーを潰しながら約12分間煮詰めます。

火を止め、レモン50gを加えてよく混ぜます。

粗熱が取れたチェリーソースを使い捨てのソース容器に小分けに入れ、蓋をして冷凍庫で冷やし固めます。

凍ったチェリーソースをグラスに入れ、氷と炭酸水を注ぎ、よく混ぜたらチェリーソーダの完成です。