【Just mix・Just chill it.】How to make Chocolate cake by megu'café | A melt-in-your-mouth Earl Grey chocolate cake | SweetyTube
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
ガトーショコラの生地を作ります。卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜます。
溶かしたチョコレートを加え、よく混ぜます。
600Wで1分温めて紅茶の茶葉を5分ほど煮出した生クリームを加え、混ぜます。
振るったココアパウダーと薄力粉を加え、よく混ぜます。
別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作ります。高速で一気に泡立てます。
グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでさらに泡立てます。
ガトーショコラ生地にメレンゲの一部を加えて混ぜ、しっかり状態を合わせます。
残りのガトーショコラ生地をメレンゲの方に加え、メレンゲを潰さないように切るように優しく混ぜ合わせます。
クッキングシートを敷いた5寸型に生地を流し入れ、空気抜きでトントンと軽く叩きます。
160℃に予熱したオーブンで35分焼成し、一晩寝かせます。
ガナッシュを作ります。生クリームを温めてティーパックで紅茶の茶葉を着出します。
溶かしたホワイトチョコレートに温めた紅茶生クリームを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。
焼き上がったガトーショコラの凹みにガナッシュを流し込み、平らにならしてしっかり冷やします。
紅茶クリームでガトーショコラをナッペします。下塗りをしてから本塗りをすると綺麗に仕上がります。
絞り袋に入れた紅茶クリームでデコレーションし、真ん中に紅茶の茶葉を散らして完成です。
💡 Tips & Points
大きいボウルの方がやりやすいです。ただ時間かかった
メレンゲ潰れてもいいのでここではしっかり状態合わせるように混ぜます!
メレンゲは使う前にもう一回ハンドミキサーでツノを出し直します!コレで全然違う
ナッペは下塗りしてから本塗りした方が個人的に綺麗になる気がします
ココアスポンジは分厚めにした方が良いです^^
ナッペは簡単では無いけど、お菓子作り沢山する!って方は出来るようになるとお菓子作りの幅が広がってかなり楽しくなります
この絞り早くしないと綺麗にできなかった
About This Recipe
This video recipe shows you how to make a rich Earl Grey chocolate cake with a delicate Earl Grey aroma. The moist and dense chocolate cake is combined with a smooth Earl Grey ganache and a light, melt-in-your-mouth Earl Grey cream for a truly luxurious taste. The video carefully explains everything from how to whip the meringue and mix the batter to the frosting techniques, making it a must-try for anyone who enjoys baking. While there are many steps, careful preparation will result in a beautiful and authentic chocolate cake. Perfect for enjoying at home, entertaining guests, or as a gift, this is an irresistible treat for tea lovers.
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