ほうじ茶15gを計量し、水80gを加える。

弱火で2分間ほうじ茶を煮出す。

煮出したほうじ茶に生クリーム200mlを加え、混ぜ合わせる。

クリームチーズ400gをなめらかになるまで混ぜる。

クリームチーズにきび砂糖90gを加え、よく混ぜる。

全卵2個を1個ずつ加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。

クリームチーズのボウルにほうじ茶クリームをこし器で濾しながら加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

直径15cmのケーキ型に、事前に揉んでシワをつけたクッキングシートを敷く。

ケーキ生地を型に流し込む。

230℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。

冷やし固まったらクッキングシートを剥がし、切り分けて完成。