【Just mix・Just chill it.】How to make Icebox cookies by cook kafemaru | [Icebox Cookies ♡ Super crispy with powdered sugar] | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 45g
- ひとつまみ
- 25g
- 10g
- 70g
- 3g
- 20g
👩🍳 Instructions
無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で少しふんわりするまでよく混ぜる。電子レンジ200Wでの加熱で柔らかくするのがおすすめ。
海塩をひとつまみ加え、よく混ぜる。
粉糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、インスタントコーヒーとアーモンドスライスを加える。
ゴムベラで底からすくいながら、切るように混ぜる（フレゼージュ）ことで、グルテンが出にくくサクサクの生地に仕上げる。
ゴムベラで生地を押し広げるようにして、ひとまとまりにする。
生地をたいらな四角形にし、ラップで包んで冷蔵庫で半日寝かせる。
冷蔵庫から出した生地を麺棒で軽く押して扱いやすい固さにし、手で転がしながら棒状に成形する。まな板を使って丸い形を整える。
成形した生地をクッキングシートに包み、冷凍庫で1〜2時間ほど休ませる。
冷凍庫から出した生地を1cm幅でカットする。クッキーの底が潰れる場合は、もう少し冷やしてからカットする。
カットしたクッキーを170℃に予熱したオーブンで15〜16分焼く。
💡 Tips & Points
バターを柔らかくするときは、電子レンジ200Wで加熱するのがおすすめです。
生地を混ぜる際は、ゴムベラで底からすくいながら切るように混ぜる（フレゼージュ）と、グルテンが出にくくサクサクに仕上がります。
クッキーの底の部分が潰れる場合は、冷蔵庫でもう少し長く冷やすと良いでしょう。
About This Recipe
This video shows you how to make crispy icebox cookies using powdered sugar. Cream unsalted butter, then mix in powdered sugar, egg yolk, and sea salt. Add cake flour, instant coffee, and sliced almonds and mix until the dough comes together, then let it rest in the refrigerator for half a day. Shape the chilled dough into a log, cut into 1cm slices, and bake in a 170°C oven for 15-16 minutes. These cookies, with their rich buttery flavor and crisp texture, are perfect as a gift or for enjoying at home.
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