レモンを半分に切り、ボウルに絞ってレモン汁を用意します。（市販のレモン汁でも代用可、フォークを使うと絞りやすい）

スーパーカップバニラ（他のアイスでも可）をボウルに出し、500Wの電子レンジで2分加熱して溶かします。（軽く溶かしておくと出しやすい）

溶かしたアイスにホットケーキミックス150gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

レモン汁大さじ1を加え、ムラがないようになじむまで混ぜます。

18cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

生地を入れた型を天板に乗せます。

トースターに入れ、表面が焦げないようにアルミホイルを被せます。

1000Wのトースターで20～30分焼きます。（焦げ付きやすいので様子を見ながら調整）

焼き上がったら型から外し、クッキングシートを剥がして網に乗せて粗熱を取ります。

アイシングを作ります。粉糖50gにレモン汁10mlを入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜます。（とろっと固めの状態になればOK）

粗熱が取れたパウンドケーキにアイシングを全体に流しかけ、均等に塗り広げます。

お好みでレモンの皮などをトッピングします。

お好みの大きさに切り分けて完成です。