絹ごし豆腐の水気を切っておきます。

ボウルに絹ごし豆腐300gを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでしっかりと混ぜ、なめらかにします。豆腐臭さをなくすためにも、この工程を丁寧に行います。

砂糖50gを加え、ジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

ココアパウダー80gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、とろっとなめらかな生チョコ生地を作ります。

別のボウルにクッキー100gを入れ、コップの底などを使って細かく砕きます。砕きが荒いとタルト生地が崩れやすくなるため、均等に細かくします。

砕いたクッキーに、先ほど作った生チョコ生地を30g入れ、ムラがないようにゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。全体がしっとりとして固まることを確認します。

12cmの型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷きます。薄く油を塗っておくと綺麗に敷けます。

型に混ぜ合わせたタルト生地を入れ、崩れないようにしっかりと押し固め、表面を平らにします。

その上に残りの生チョコ生地を入れ、表面を平らに整えます。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

しっかりと冷え固まったら、ゆっくりと型から外し、クッキングシートを取り除きます。

お好みの大きさに切り分けたら完成です。