ヨーグルトをよく混ぜて滑らかにする。

計量器にボウルを置き、無糖ヨーグルト200gを計り入れる。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵白に殻や卵黄が入らないよう注意する。

ヨーグルトのボウルに卵黄3個分を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

ホットケーキミックス60gをふるいながら卵黄生地に加える。

粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

冷蔵庫から出した卵白にグラニュー糖60gを加え、ハンドミキサーで泡立てる。

最初は高速で泡立て、少しもったりしてきたら低速に切り替えて泡のキメを細かくする。

角が立たないくらいの柔らかいメレンゲに仕上げる。

ヨーグルト生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかりと混ぜてなじませる。（多少泡が潰れてもOK）

残りのメレンゲのボウルに全量のヨーグルト生地を流し入れる。

泡が潰れないように、切るようにして優しく混ぜ合わせる。

15cmの底が抜けるタイプのケーキ型にクッキングシートを敷く。側面は生地がこぼれないように高めにする。

生地を型に流し入れる。

爪楊枝で表面の泡を取り除く。

天板に一回り小さい耐熱皿を乗せ、その上にケーキ型を乗せたらお湯をはる。（湯煎焼き）

160℃に余熱したオーブンで20分蒸し焼きにする。

焼き目がついたらオーブンの温度を140℃まで下げ、40分蒸し焼きにする。（扉を3/4程開けていればOK）

粗熱をとったら型から外し、クッキングシートを剥がす。

温かいうちに切ると崩れやすいので、綺麗に切りたい時は注意する。