【Just mix・Valentine】How to make Lollipop Chocolate Truffles by Chez Sucre砂糖の家 | Make cute Valentine's Day chocolates! How to make chocolate truffles / chocolate truffles recipe | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 160g
- 60ml
- 10g
- 150g
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
チョコレート（板チョコ）160gを細かく刻みます。
刻んだチョコレートをボウルに入れます。
生クリーム35% 60mlを計量カップに注ぎます。
はちみつ10gを生クリームに加え、電子レンジで温めます。
チョコレートを湯煎にかけ、シリコンスパチュラで混ぜながら溶かします。
溶かしたチョコレートに温めた生クリームとはちみつを加え、混ぜ合わせます。
ガナッシュを絞り袋に入れます。
シリコンマットを敷いた天板に、星形口金を使ってガナッシュをハート型に絞り出します。
絞り出したガナッシュの中心にロリポップスティックを刺します。
冷凍庫で冷やし固めます。
テンパリング不要のカカオ20%コーティング用チョコレート150gをボウルに入れます。
コーティング用チョコレートを湯煎で溶かします。
溶かしたコーティング用チョコレートをグラスに移します。
冷凍庫で固めたガナッシュをコーティング用チョコレートにくぐらせ、余分なチョコを落とします。
コーティングしたトリュフを天板に並べ、冷やし固めます。
固まったトリュフにホワイトチョコレートで模様を描きます。
ピスタチオを散らします。
ドライフランボワーズを散らします。
パールパウダーを刷毛で塗布し、デコレーションします。
完成したロリポップトリュフをラッピング袋に入れます。
ラッピング袋をタイワイヤーで縛って仕上げます。
💡 Tips & Points
チョコレートは細かく刻むことで、湯煎で溶けやすくなります。
ガナッシュとコーティング用チョコレートは、湯煎で焦げ付かないよう、ゆっくりと混ぜながら溶かしましょう。
コーティング用チョコレートはテンパリング不要のものを選ぶと、手軽に作業できます。
コーティングしたトリュフの余分なチョコレートはしっかり落とすと、きれいに仕上がります。
About This Recipe
This video shows you how to make chocolate truffles on a stick, perfect for Valentine's Day. Chop chocolate is combined with heavy cream and honey to make a ganache, which is then shaped into hearts using a piping bag. Once chilled and hardened, it is coated in chocolate and then decorated with white chocolate, pistachios, dried raspberries, and pearl powder. The result is a treat that is crisp on the outside and melts in your mouth on the inside, with a beautiful appearance. This is an easy recipe that can be made using ingredients from a 100-yen shop, so even beginners can enjoy making it as a handmade gift.
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