さつまいもをよく洗い、皮をむきます。両端を切り落とし、約2cm幅にカットします。

耐熱ボウルにカットしたさつまいも180〜200gを入れ、かぶるくらいの水を加えて約10〜15分さらします。水を捨て、大さじ半分の水を追加します。

ボウルにふんわりとラップをし、蒸気が抜けるように少し開けて、500Wのレンジで約3分30秒〜4分加熱します。竹串がスッと入るくらい柔らかくなっていればOKです。

温かいうちにマッシャーやフォークでさつまいもをつぶし、なるべく大きなかたまりがないようになめらかにします。

バター15〜20g（あれば）と砂糖50gを加えて、さつまいもの熱で砂糖を溶かすようによく混ぜます。

牛乳120ml、卵1個、油30gを加えて、泡立て器でよく混ぜます。

ホットケーキミックス150gを加え、粉っぽさがなくなるまですり混ぜて、すっしり重めの生地にします。

900ml以上のレンジ対応タッパー（プラスチック製がおすすめ）を用意し、タッパーより一回り大きくカットしたクッキングシートを敷き込みます。

タッパーに生地を流し込み、数回トントンして空気を抜きます。ふんわりとラップをし、蒸気の逃げ道が少し開くようにしておきます。

500Wのレンジで約4分30秒〜5分30秒加熱します。一度ラップをめくって表面を確認し、生っぽい場合は火が入りやすい向きにして、さらに30〜40秒加熱します（合計5分加熱）。竹串を刺して生っぽい生地が付いてこなければ完成です。

美味しいひと手間として、フライパンに油を適量ひき、中火で温めます。温まったら蒸しパンをクッキングシートごと移し、中火で約40秒〜1分焼き色をつけます。確認して焼き色が付いていればひっくり返し、裏面も同様に焼きます。

焼きあがった蒸しパンに、熱いうちにバターやはちみつをたっぷりとかけて完成です。