無塩バターを電子レンジで溶かし、冷ましておきます。

グラニュー糖が入った容器にレモンの皮を擦り入れ、混ぜ合わせておきます。

全卵をボウルに割り入れ、ほぐします。

卵をしっかり混ぜてから計量し、レモン果皮とグラニュー糖が入ったボウルに加えます。

はちみつも加え、ホイッパーで軽く混ぜます。

湯煎でグラニュー糖が溶けるまで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、卵液にふるって加えます。

ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜます。

冷ました溶かしバターを加えて混ぜます。

ゴムベラで均一に混ぜたら、容器に入れてラップをし、冷蔵庫で3時間冷やします。（レモン味の生地が完成）

別の卵液（上記と同様の工程）にアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。

ホイッパーで粉気がなくなってきたら、溶かしバターを加えて混ぜます。

ゴムベラで均一にしたらラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。（アーモンド味の生地が完成）

別の卵液（上記と同様の工程）に抹茶、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。

ホイッパーで粉気がなくなってきたら、溶かしバターを加えて混ぜます。

ゴムベラで均一にしたらラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。（抹茶味の生地が完成）

別の卵液（上記と同様の工程）にココアパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。

溶かしたバターとチョコを加えて軽く混ぜます。

ゴムベラで均一にしたらラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。（チョコレート味の生地が完成）

マドレーヌ型に柔らかくしたバターを薄く塗り、冷蔵庫に置いておきます。

冷やした生地はラップを剥がし、ゴムベラで均一に混ぜます。

絞り袋に生地を詰め、型の8〜9分目まで絞ります。

トンと叩いて空気を抜き、170℃で13〜15分（190℃予熱）オーブンで焼成します。

焼き上がったマドレーヌを軽く叩いて型から外し、網の上などで粗熱を取ります。

粉糖にレモン果汁を混ぜてコーティング液を作ります。

レモン味のマドレーヌをディップし、網に乗せて乾かします。乾く前にピスタチオを飾ります。

ホワイトチョコを湯煎で溶かします。抹茶味のマドレーヌをディップし、ドライフランボワーズを飾ります。

スイートチョコレートを湯煎で溶かします。チョコレート味のマドレーヌをディップし、カカオニブを飾ります。

アーモンド味のマドレーヌは型にホワイトチョコを少量流し込み、焼き上がったマドレーヌを押し付けてコーティングします。スイートチョコでも同様にコーティングします。