みかん2個の皮をむき、1個は半分に、もう1個は薄切りにします。半分にしたみかんから果汁を絞り、果肉は細かく刻んでおきます。

ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、サラダ油、みかん果汁、刻んだみかんを加えて混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。

薄切りにしたみかんを生地の上に並べて飾り付けます。

170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、完成です。