無塩バター60gを細かく切る。

細かく切ったバターを鍋に入れ、弱火で加熱し、ゴムベラで混ぜながら焦がしバターを作る。

焦がしバターを火から下ろし、粗熱を取る。

別のボウルに卵白2個分、砂糖60g、塩ひとつまみを入れ、ホイッパーで白っぽく、とろみが出るまでしっかりと混ぜる。

アーモンドプードル35g、米粉または薄力粉25g、ベーキングパウダー1gをボウルに加え、さらにふるった抹茶4gも加える。

粉っぽさがなくなるまで、ホイッパーで均一になるように混ぜ合わせる。

温かい焦がしバターを少しずつ加えながら、生地全体になじむようにしっかりと混ぜ合わせる。

完成した生地を絞り袋に入れる。

フィナンシェ型にスプレーオイルを塗る。

絞り袋でフィナンシェ型に生地を均等に流し込む。

190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

焼きあがったフィナンシェを型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。