アーモンドプードル70gと粉砂糖80gをふるいにかける。

卵白60gをボウルに入れ、グラニュー糖30gを加えてハンドミキサーで泡立てる。

残りのグラニュー糖30gを加え、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

ピンクの食用色素を数滴加え、ゴムベラで混ぜてメレンゲをピンク色にする。

ふるったアーモンドプードルと粉砂糖をメレンゲに2回に分けて加え、ゴムベラでマカロナージュする。

生地がリボン状に落ちるまでマカロナージュし、絞り袋に入れる。

シルパットを敷いた天板に生地を直径約3cmに絞り出す。

絞り出したマカロンコックの表面を乾かす（指で触ってくっつかない程度）。

130℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

焼き上がったマカロンコックを冷ます。

無塩バター80gをカットしてボウルに入れる。

いちご200gのヘタを取り、洗って水気を切る。

いちご200g、砂糖50g、レモン汁10mlを小鍋に入れ、混ぜる。

中火で加熱し、いちごを潰しながら煮詰めていちごコンポートを作る。

いちごコンポートを氷水にあてて20℃まで冷ます。

冷めたコンポートからいちごの果肉80gを別のボウルに移す。

無塩バター80gをハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。

いちごの果肉80gを加えて混ぜ合わせる。

加糖練乳35gを加えてさらに混ぜ合わせ、いちごバタークリームを作る。

いちごバタークリームを絞り袋に入れる。

マカロンコックの片方にいちごバタークリームを絞り、もう片方のマカロンコックでサンドする。

(アレンジ) マカロンコックにいちごバタークリームを絞り、カットしたいちごを飾り付け、小さなマカロンコックとミントの葉を添える。

グラスに氷と牛乳を注ぎ、残りのいちごコンポート（液体部分）を注いでいちごミルクを作る。