無塩バターを柔らかくします。

粉糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

卵黄を加えて混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったら手でひとまとめにします。

生地をラップで包み、麺棒で平らに伸ばします。

冷蔵庫で2〜3時間休ませます。

生地をラップから出してクッキングシートに挟み、3mm厚のルーラーなどを使って麺棒で均一に伸ばします。

4cm×4cmの正方形にカットします。

クッキングシートを敷いた天板に並べます。

170℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。

チョコレートを細かく刻みます。

生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W20秒加熱します。

刻んだチョコレートに温めた生クリームを加え、チョコレートが溶けるまで混ぜます。

はちみつを加えて混ぜます。

無塩バターを加えて溶けるまでよく混ぜ、ガナッシュを作ります。

絞り袋にガナッシュを入れます。

焼きあがったクッキーの上にガナッシュをバラやハートの形に絞り出します。

冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固めたクッキーにココアパウダーを振って完成です。