玉ねぎ1個（200g）を半分に切り、薄切りにします。

フライパンに食用油をひき、薄切りにした玉ねぎと塩小さじ0.5を加えて、中弱火で玉ねぎが茶色くなるまで15分ほど炒めます。

炒めた玉ねぎを2つの器に分けておきます。

ボウルに牛乳80g、卵20g、溶かし無塩バター15g、塩3g、砂糖20g、イースト3gを入れ、よく混ぜ合わせます。

強力粉170gを加え、ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜます。

手で2分ほど生地をこねます。

炒めた玉ねぎの半分を生地に混ぜ込み、さらに3分ほどこねます。

生地をラップで覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵後、生地のガスを抜くように軽く叩き、スケッパーで6等分に分けます。

それぞれの生地を丸く成形し、マフィン型（直径7cm、高さ4.5cmのカップ）に入れます。

再度ラップで覆い、2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵後、溶き卵（卵液）を生地の表面に刷毛で優しく塗ります。

生地の表面に十字の切り込みを入れます。

切り込みの上に、適当な大きさに切ったベーコン4枚分、残りの炒め玉ねぎ、モッツァレラチーズ6枚分をたっぷりと乗せます。

180°C（350°F）に予熱したオーブンで20〜25分焼いたら完成です。