米粉抹茶クッキー | 【米粉抹茶クッキー】ホワイトチョコ入り♪簡単サクほろレシピ Rice flour Matcha Cookiesの要約
🥣 材料
- 30g
- 20g
- 40g
- 75g
- 3g
- 2g
- 40g
👩🍳 作り方
ボウルに室温に戻したバター30gを入れ、ゴムベラで柔らかくする。
きび砂糖20gを加え、ゴムベラで馴染ませた後、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
溶き卵40gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。途中で分離しても、混ぜ続けると繋がるので大丈夫です。
米粉75g、抹茶パウダー3g、ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器で粉気がなくなるまで軽く混ぜる。その後、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
刻んだホワイトチョコ40g（トッピング用に少量残す）を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
生地を3等分する。
それぞれを直径7cmの丸い形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
残しておいたホワイトチョコをバランスよくクッキーの表面に乗せ、軽く押さえてラフに成形する。
190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
💡 コツ・ポイント
溶き卵は3回に分けて加えることで、バターと砂糖の生地と乳化しやすくなります。
卵が多くて途中で生地が分離しても、混ぜ続けるとしっかり繋がります。
ホワイトチョコは生地に混ぜ込む分と、焼成前にトッピングする分を少量分けておくと良いでしょう。
トッピングのホワイトチョコはバランスよく乗せて、軽く押さえつけると見た目も良くなります。
ホワイトチョコの焦げた部分がキャラメルのような風味になり、おいしさが増します。
このレシピについて
米粉を使った抹茶クッキーのレシピ動画です。バターと砂糖を混ぜ合わせ、溶き卵を少しずつ加えて乳化させます。その後、米粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、刻んだホワイトチョコを練り込みます。生地を丸めて平らにし、残りのホワイトチョコをトッピングしてオーブンで焼けば完成。サクほろ食感で、ホワイトチョコがキャラメル風味になり、米粉ならではの優しい味わいが楽しめる、手軽に作れる抹茶クッキーです。
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