チョイスビスケット10枚をボウルに入れ、計量カップなどで粉状になるまでしっかりと砕く。

別の容器に生クリーム40ccと抹茶パウダー小さじ1杯を加え、軽く溶かす。溶けにくい場合は電子レンジ600Wで30秒加熱し、しっかりと溶かし混ぜる。

抹茶生クリームを砕いたビスケットに加え、全体がしっとりとしてまとまりになるまで混ぜ合わせる。

18cmのパウンド型にクッキングシートを敷く。型に合わせて横の高さがあまり出過ぎないようにカットし、内側に折りたたんでセットする。

抹茶ビスケット生地をパウンド型に流し入れ、ゴムベラなどで平らになるようにしっかりと押さえつける。冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。

ボウルにマスカルポーネチーズ200gとグラニュー糖60gを入れ、砂糖が溶けてなめらかになるまでよくすり混ぜる。冷蔵庫に戻しておく。

別のボウルに残りの生クリーム160ccを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。

冷蔵庫に入れておいたマスカルポーネチーズのボウルに、泡立てた生クリームを2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせる。

冷やしておいたビスケット生地の上にマスカルポーネクリームの半量を敷き詰め、平らにならす。

その上につぶあん100〜200gを好みの量で敷き詰める。

残りのマスカルポーネクリームを上から敷き詰め、平らにならす。軽く型をトントンと叩いて空気を抜き、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

冷やし固まったら型から取り出し、好みの大きさにカットする。

茶こしで抹茶パウダーを上からふるいかけたら完成。