冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し、冷たい状態のまま麺棒で約1.5倍の大きさに伸ばします。生地が冷たいうちに3～4分で作業を終えましょう。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、伸ばしたパイシートを乗せます。平らに焼くため、天板を裏返して使用すると良いでしょう。200℃に予熱したオーブンで約15分、膨らむまで焼きます。

焼き上がったら、すぐにパイシートの上にクッキングシートを乗せ、さらに冷却ラックや平らな天板などの重しを乗せて、熱いうちにしっかりと潰します。これはサクサクとしたきめ細かい層を作るための重要な工程です。

潰したパイシートの片面に粉糖を均一に振りかけ、190℃に予熱したオーブンで5～10分程度、キャラメル化させます。

一度キャラメル化したら取り出し、再度粉糖を振りかけてさらに5～10分キャラメル化させます。これにより、表面がよりパリッと香ばしくなります。

焼き上がったパイシートを、3cm×10cm程度の大きさにカットします。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

冷たい牛乳を全て加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

（任意で）バニラビーンズの種を取り出し、生地に加えて混ぜ合わせます。バニラオイルやエッセンスで代用も可能です。

生地にラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱します。取り出して泡立て器でよく混ぜ、これを計7回繰り返します。焦げ付かないよう、毎回しっかり混ぜることが重要です。

完成したカスタードクリームは、バットなどに広げ、表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で約2時間完全に冷やします。

冷えたカスタードクリームをゴムベラでほぐし、絞り袋に入れます。

お皿にカスタードクリームを少量絞り、カットしたパイ生地を乗せて固定します。

パイ生地の上にカスタードクリームを絞り出し、もう一枚パイ生地を重ねます。これを2回繰り返し、3層のミルフィーユを完成させます。