オイルは米油を使用しているが、その他の無味無臭で軽く仕上がるものでも大丈夫。

ふわふわマフィンが好きな方は全量薄力粉にすると良い。

粉は混ぜすぎるとマフィンが固くなる原因になるので、ささっと軽く混ぜる。多少のダマが残っても大丈夫。

マフィンに打つシロップはお好みで作っても作らなくても良い。ラム酒の香りを効かせたい方はぜひ。

ラム酒は加熱しているのでアルコールは飛んでいる。大人だけで食べるなら、シロップを冷ましてからラム酒を入れても良い。

マフィンが割れたところにもシロップを染み込ませると、マフィンがしっとりする。

マロンクリームの栗が余ったら残りのシロップに漬けておくと良い。

マロンクリームのラム酒はお好みで。

バーミックス（ハンドブレンダー）で混ぜる際は、空気を巻き込むと飛び散るので、しっかり沈めてスイッチオン。

バーミックスがなくても裏ごしでも作れる。甘栗を温めると柔らかくなるので、少しラクに作れるかも。

マロンクリームに粒が残るようであれば、この時点で裏ごししておくと絞る時にスムーズ。

マロンクリームは温かいので、冷めてから味見をして甘さを加減する。

モンブランの中に絞る生クリームは、60gから70gくらい使うので、これより少なくても大丈夫。

ホイップする生クリームは、甘さ控えめにするなら無糖でも良い。砂糖を入れるなら5%程度がおすすめ。

マロンクリームの土台になる部分なので、生クリームはしっかりホイップする。ツヤがなくなり、バサっとしたクリームになればOK。

マフィンにくぼみを作ると、よりクリームをたくさん乗せられる。

ホワイトチョコは抹茶にも栗にも合う。食感と見た目のポイントにもなるので、おうちに余っていたら使ってみると良い。

ホワイトチョコはトントンたたくと広がる。

モンブランの中に絞る生クリームは、口金が太いと栗が詰まって絞りにくかった。大きな口金がなければ、口金無しが良いかもしれない。

モンブランの土台になる生クリームの形で、モンブランの形がほぼ決まる。丸くしたり、シュッとさせたり、高くしたり、作りたいイメージに合わせて。

生クリームの土台が仕上がりに影響するので、形が崩れていたり、はみ出ている部分は整える。外からは見えない部分なので、ペタペタ直して良い。

モンブラン口金で絞る際は、ケーキを真上から見て絞ると真っ直ぐ絞れる。

マロンクリームに粒があると、端に詰まってキレイに仕上がらないので、気になる場合は裏ごしをするのが面倒だが確実。

モンブラン口金を買うほどではない時は、細い丸口金でも代用できるかもしれない。

マロンクリームは冷えると意外と固いので、触って整えることができる。

100均で買ったマロングラッセをトッピングしている。