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【Just mix・Home Cafe】How to make Pound cake by KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate | Just mix without thinking and you'll get a top-notch result! Super moist and rich chocolate pound cake. How to make Chocolate Pound Cake | SweetyTube

🥣 Ingredients

  • 100g
  • 20g
  • 30g
  • 35g
  • 2個
  • 35g
  • 15g
  • 2g
  • 15g

👩‍🍳 Instructions

ビターチョコレート、ミルクチョコレート、上白糖、無塩バターをボウルに入れる。

600Wの電子レンジで30秒ずつ3〜4回加熱し、完全に溶かす。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

ふるった粉類を一度にボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

チョコチップを刻む。

刻んだチョコチップを生地に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

パウンド型に生地を流し込み、190℃に予熱したオーブンで、170℃に下げて焼成する。

焼き上がった熱いパウンドケーキを型から外し、すぐにラップでぴっちり包んで粗熱を取る。

粗熱が取れたらラップを外し、カットして完成。

💡 Tips & Points

グラニュー糖ではなく上白糖を使うとコクとしっとりとした仕上がりになる効果が得られる。

ミルクチョコを少量ブレンドすることでまろやかな味わいになる。

バターは冷蔵庫から出したてでも問題ない。

レンジが苦手な方は湯煎でも可能。

砂糖が溶け残っていても、卵を入れて混ぜていくうちに溶けるので、この状態までしっかり溶かす。

卵は冷蔵庫から出したてだと冷たすぎるため、少し出しておいた方がチョコレートが固まりにくい。

卵を少し入れた状態で分離しても、水分が足りないだけなので気にせず卵を加えることで乳化して混ざる。

チョコが溶けていない+卵が冷たすぎると混ざりにくいが、気にせず卵を加えて混ぜる。

ツヤが出て分離していない、きれいに混ざった状態にする。

粉は振るうことで粉が混ざり、失敗しない。できれば3回振るうのが良い。

粉は一度に加えても問題ない。

混ぜすぎを気にせず混ぜて良い(混ぜすぎても美味しく仕上がる)。

チョコチップ以外にもナッツやドライフルーツでも可能。

オーブンは190度予熱で170度で焼成する。スタートから高い温度で焼くのが重要。

バターを絞ったり生地をすり上げたりせず、そのまま焼くときれいに割れて美味しく仕上がる。

熱い状態をラップで包むことでしっとりする。

ラップでぴっちり包む。

ラップするのとしないのとでは仕上がりが全く異なるため、できるだけラップする。

焼いた当日より2〜3日冷蔵庫で寝かせた方が美味しい。

チョコチップの食感がより美味しくする。

焼き菓子のチョコレートは必ず2種類以上ブレンドする。時間差で香るチョコレートの味わいを作るため。

しっかりチョコを溶かして混ぜるだけ。混ぜすぎても美味しく仕上がる。材料も美味しく作るプロの最低限のレシピ。

About This Recipe

This video introduces a recipe for "Super Moist and Rich Chocolate Pound Cake" that allows you to enjoy an authentic taste simply by mixing the ingredients. Blending two types of chocolate, bitter and milk, creates a deep flavor, and using granulated sugar adds richness and moisture. After mixing the ingredients, melt them in the microwave, add the eggs (at room temperature) and sifted dry ingredients, mix well, and combine with chopped chocolate chips. Pour the mixture into a mold and bake in an oven preheated to 190°C, then reduced to 170°C. The key to an incredibly moist finish is to tightly wrap the cake in plastic wrap while it's still hot after baking. It tastes even better after being chilled in the refrigerator for 2-3 days, making it an authentic chocolate pound cake that anyone can easily recreate with a professional taste.

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