プリン作りのポイントは加熱具合の見極めです。

カラメル作りの際は、耐熱で分厚めのマグカップを使い、あらかじめお湯で温めてカップの破損を防ぎましょう。大切なカップは使わないようにしてください。

熱くなったカラメルには少量のお湯を加えて焦げ付きを止めます。火傷に注意し、跳ねるので水ではなくお湯を使ってください。混ぜなくても全体に馴染めば大丈夫です。安定した場所で行いましょう。

カラメルの色止めが不安な場合は、加熱時間を10秒短く調整してください。明るめの色で良ければそのまま放置でちょうどよいカラメルになります。加熱後もしばらく熱いので、取っ手以外は触らずにプリン液ができるまで冷ましておきましょう。

卵と砂糖を混ぜる際は、泡立てないようにホイッパーをボウルの底に当てたまま、すり混ぜるようにします。卵がさらっとした状態になればOKです。

マグカッププリンの場合、牛乳は冷たいまま加えます。

失敗しにくい配合ですが、牛乳を少なめにするとより固めのプリンも作れます。詳しいレシピは概要欄を参照してください。

卵と牛乳を混ぜる際も、泡立てないようにホイッパーを底から離さずに混ぜてください。

プリン液を茶こしで濾してカップに注ぐと、なめらかさが格段に上がります。濾しすぎると取り除きたいものまで落ちてしまうので、適度に行いましょう。

電子レンジの加熱時間はあくまで目安です。特に1分後からは注意深く様子を見て、プリン液がもこっと膨らんでポコッと沸いたらすぐに加熱を止めてください。

加熱後はすぐにラップや蓋をして、レンジ庫内または温かい場所で10分〜20分保温し、余熱で固めます。寒い部屋であればタオルで巻くなどすると良いでしょう。

カラメルの色が薄い場合、プリンの表面がまだサラサラでゆるい状態が良い仕上がりです。なめらかでつるつるのプリンになります。

マグカップのサイズにぴったりの量で作ると、加熱の見極めがしやすくなります。

複数のプリンを作る場合も、一つずつ電子レンジで加熱し、それぞれ加熱後すぐにラップをして保温してください。

ファミリーサイズのカラメル作りには、電子レンジに対応したシリコン型がおすすめです。金属型は使用せず、耐熱ガラスは割れる心配があるので注意しましょう。

カラメル用の水は、入れすぎると加熱時間が長くなるので注意してください。

カラメルを扱う際は火傷に十分注意してください。取っ手のない型を使用する場合は、お皿を敷いてレンジに入れると安全です。

型の色が濃いとカラメルの焦げ具合が見えにくいですが、この動画の焦げ具合であれば色止めのお湯を加えなくてもちょうど良いカラメルになります。

カラメルが薄い色の場合は10秒ずつ追加で加熱し、焦げ始めたらすぐにレンジを開けて加熱を止め、好みの焦げ具合になったら色止めのお湯を加えてください。

ファミリーサイズの場合、牛乳はあらかじめ電子レンジ対応の容器で沸騰直前まで温めてから加えます。容器によって加熱時間は異なるので、吹きこぼれに注意してください。

卵液を混ぜる際は、空気が入らないようにホイッパーをボウルの底に当てたまま、横に振るように動かしてください。

牛乳を加える際は、周りがフツフツとするくらいの温度で。生地の温度を上げることで、量が増えても固まりやすく、加熱しすぎによる「す」の発生を防ぎます。

牛乳を加えた後も、泡立てないようにホイッパーを底から離さず混ぜ続けてください。プリン液が温かい状態になっていればOKです。

色止めをしていないカラメルは、カッチカチに固まることがあります。

加熱ムラが気になる場合は、まず4分加熱し、一度レンジを開けて型を180度回し、前後を入れ替えてからもう1分加熱すると良いでしょう。

加熱後、プリンがもこっと膨らんだ状態になったら、加熱を止めて余熱で固めます。マグカップサイズならこの状態でも固まりますが、大きいサイズの場合はもう少し長く加熱すると一度で仕上がります。

シリコン型はラップがつきにくいので、シリコン蓋や大きめの皿で蓋をして保温してください。

カラメルが溢れそうになる場合は、カラメルの量を減らしてください。

大きいサイズのプリンでも、周りがプツプツしてもなめらかでつるつるに仕上がるのでご安心ください。スポンジを敷けば立派なプリンケーキになります。

卵の味がしっかり感じられ、カラメルもたっぷりの美味しいプリンです。生クリームを添えるとさらに豪華なデザートになります。

電子レンジでの加熱見極めはどのサイズでもほぼ同じなので、好きな型と量で試してみてください。角型よりも丸型の方がレンジの加熱ムラが少なく、作りやすいです。