丸型(5号)にクッキングシートをカットしてはめ込み、底紙は2枚用意してセットする。

オレオ(8枚)を袋に入れ、めん棒で細かく砕く。

砕いたオレオをボウルに移し、牛乳(15g)を加え、ゴムベラで混ぜてまとめる。

まとめた生地を型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

大きめの耐熱ボウルにクリームチーズ(200g)を計量する。

小さめのボウルにグラニュー糖(40g)を計量する。

卵(2個/約100g)を別の容器に割り入れる。

鍋に生クリーム35%(100g)を直接計量する。

耐熱ボウルにホワイトチョコ(80g)を細かく割り入れ、レンジ600Wで30秒ずつ3-4回加熱し溶かす。焦げやすいので、1回ごとにボウルを軽く揺すってチョコをなじませてから次の加熱を行う。柔らかくなったら加熱せず、ホイッパーで混ぜて溶かす。

溶けたホワイトチョコに抹茶パウダー(16g)を直接加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

鍋の生クリームを火にかけ、周囲がフツフツと湧いたら火を止める。

温めた生クリームを抹茶生地に2回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。真ん中から外側に広げるように混ぜ、全体がツヤツヤして少しとろみがついたらOK。常温に置いておく。

クリームチーズが硬い場合、レンジで数秒ずつ様子を見ながら加熱して柔らかくする。チーズが溶けないよう注意し、表面にツヤが出て柔らかくなっていればOK。

オーブンを150℃に予熱し、湯煎焼き用のお湯を電気ケトルで沸かす。お湯が沸騰したら火を止めておく。

柔らかくなったクリームチーズにグラニュー糖を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

全卵を2回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

チーズ生地に、ゴムベラで底・横をよく掻いて混ぜた抹茶生地を加え、ホイッパーでよく混ぜる。抹茶の濃さが変わるので、余すことなく入れる。

目の細かいこし器を使って生地を一度濾す。仕上げにゴムベラで底・横をよく掻いて混ぜたら生地の完成です。

底の抜ける型を使うため、型の底にラップを敷いてから、さらに外側をアルミホイルで包む。準備ができたら生地を型に流し入れる。

バットの上に布巾を敷いてから型を置き、2cm弱までお湯を注ぎ入れる。

予熱しておいた150℃のオーブンで湯煎焼きする。焼き時間は45分～55分。

うっすら焼き色がついたらOK。粗熱が取れたらラップをして一晩冷蔵庫へ。

翌朝、型から外し、ナイフをガストーチで温めてからカットする。

お好みで抹茶パウダーを振りかけて完成。