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Tear-and-share bread | Fluffy pull-apart bread baked in an enamel baking dish! Summary

🥣 Ingredients

  • 200g
  • 20g
  • 3g
  • 6g
  • 3g
  • 130g
  • 20g
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2

👩‍🍳 Instructions

強力粉をボウルに入れます。

砂糖をボウルに入れます。

塩をボウルに入れます。

泡立て器で粉類を混ぜます。

スキムミルクを加え、混ぜます。

ドライイーストを加え、中央に窪みを作ります。

水を加え、ヘラで粉と水を混ぜ合わせます。

生地を台の上に出し、スケッパーでまとめていきます。

生地をスケッパーで折りたたみながらこねます。

無塩バターを生地に練り込み、さらに生地がなめらかになるまでこねます。

こねた生地を2分割し、それぞれの重さを確認します。

片方の生地にほうれん草パウダーと水を混ぜたものを加え、緑色になるまでこねます。

緑色の生地を丸めてボウルに入れます。

白い生地を丸めてボウルに入れます。

2つの生地に濡れ布巾を被せ、暖かい場所で30〜40分一次発酵させます(2倍の大きさになるまで)。

発酵後、ボウルから生地を取り出し、軽くガス抜きをします。

白い生地を8等分にカットし、それぞれ丸めて成形します。

緑色の生地も8等分にカットし、それぞれ丸めて成形します。

成形した生地をバットに並べ、濡れ布巾を被せて10分ベンチタイムをとります。

濡れ布巾を被せ、暖かい場所で30〜40分二次発酵させます(2倍の大きさになるまで)。

発酵後、強力粉をふるいかけます。

オーブンを170℃に予熱後、150℃に下げて17分焼きます。

焼き上がったパンを網に乗せて冷まします。

About This Recipe

This video shows a recipe for soft and chewy pull-apart bread baked in an enamel baking dish. Mix bread flour, sugar, salt, skim milk powder, dry yeast, and water to make a dough, then add unsalted butter and knead further. Divide the dough into two portions, add spinach powder to one portion to make a green dough, and let each portion rise for the first time. After rising, divide the dough into eight equal parts and roll them into balls, let them rest, then arrange them alternately in the baking dish for the second rise. Finally, sprinkle with bread flour and bake in the oven to complete the cute two-colored pull-apart bread.

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