クリームチーズを事前に常温に戻しておきます。

かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除きます。

かぼちゃの皮をむきます。

加熱しやすい大きさにカットします。

耐熱ボウルにかぼちゃ170gを量り入れます。

水を大さじ1（15g）加えます。

ふんわりとラップをして、600Wで4分加熱します。

パウンド型（18cm）にクッキングシート（オーブンシート）を敷いて型の準備をします。（横面をきれいに仕上げたい方は再利用できるオーブンシートがおすすめです）

竹串を刺してすっと通ればOKです。

加熱したかぼちゃをマッシャーやゴムベラで潰し、ペースト状にします。

湯煎焼きのお湯の用意と、オーブンを150℃に予熱します。（お湯は沸騰したら加熱を止めてください）

常温に戻したクリームチーズ200gを大きめのボウルに入れます。

きび砂糖60gを加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。（きび砂糖はかぼちゃとの相性が良いのでおすすめですが、なければお好きな砂糖で代用できます）

全卵を1個ずつ加え、ホイッパーでよく混ぜます。（生地が混ざったら次の全卵を加えてください）

コーンスターチ10gを加えて混ぜます。（なければ薄力粉をふるって加えてください）

かぼちゃペーストを加え、さらに混ぜます。

生クリーム35%を100g加えて混ぜます。

生地をこします。こうすることで驚くほど口溶けが良くなります。（食感を残したい方はこさずにそのままでもOKです）

仕上げにゴムベラでよく混ぜます。

パウンド型に生地を流し入れます。

バットに布巾を敷いて、その上に型を置きます。

お湯は2cm前後を目安に入れてください。

予熱したオーブンで湯煎焼きをしていきます。予熱あり150℃で40〜50分焼きます。

美味しそうな焼き色がついたら出します。揺らして液体っぽくなければ焼き上がりです。

粗熱を取ります。

ラップをして一晩冷蔵庫で休ませます。

ナイフを温めながらカットすると良いです。（バーナーなどを使用）