【Just mix・Home Cafe】How to make Soft chocolate cookies by HIRO SWEETS | [Extremely Satisfied] How to Make Soft Chocolate Cookies Taught by a Pro | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 100g
- 70g
- 54g
- 160g
- 3g
- 適量
👩🍳 Instructions
事前にバターと全卵を常温に戻しておきます。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に計量し、よく混ぜ合わせてふるっておきます。
常温に戻したバターをゴムベラで柔らかくします。
グラニュー糖を加え、バターとよく混ぜ合わせます。
常温に戻しておいた全卵を溶きほぐします。
溶き卵を4回に分けてバターとグラニュー糖の生地に混ぜ込みます。最初は少なめに加え、徐々に量を増やしながら、ツヤツヤしてマヨネーズ状になるまでよく乳化させます。
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを生地に加えていきます。
ゴムベラを縦に切るようにサックリと混ぜ合わせ、粉気がなくなるまで練らないように注意しながら混ぜます。
オーブンを190℃に予熱しておきます。
スイートチョコレートをお好みの大きさに粗く刻みます（表面に飾る分は分けておく）。
刻んだチョコレートを生地に加え、混ぜ合わせます。
生地をラップで覆い、冷蔵庫で1〜2時間休ませます。
休ませた生地を約90gずつ4等分にし、手で丸めてから平らに潰して成形します。
オーブンシートを敷いた天板にクッキーを並べ、表面に残しておいたチョコレートを飾ります。
190℃に予熱したオーブンで13〜14分間焼きます。
焼き上がったら天板の上で粗熱を取り、網に移して完全に冷まします。
💡 Tips & Points
バターを電子レンジで常温に戻す際は、数秒ずつ加熱し、完全に溶かしきらないように注意しましょう。
バターと全卵の乳化を成功させるには、両方をしっかり常温に戻し、溶き卵を少量ずつ数回に分けて加え、その都度ツヤツヤするまで混ぜるのがポイントです。
もし乳化がうまくいかず分離してしまった場合は、生地を少し湯煎で温めてからホイッパーでよく混ぜると繋がります。
粉類を混ぜる際は、練りすぎると食感が硬くなるため、ゴムベラを縦に切るようにサックリと混ぜ合わせ、必要以上に力を加えないようにしましょう。
クッキー生地が甘めなので、ビターなチョコレートを使用するとバランスが良くなります。お好みに合わせてチョコレートの種類や量を調整してください。
焼き立てはしっとりソフトな食感ですが、冷やすとサクッとした食感に変わるので、二通りの楽しみ方ができます。
About This Recipe
This video features a recipe for soft chocolate cookies with a moist and tender texture, taught by a professional. Unlike crispy cookies, this recipe uses a high moisture content (more eggs and sugar, less flour) to achieve a melt-in-your-mouth softness. The video is packed with detailed advice from a professional, including tips on emulsifying butter and eggs, precautions when mixing dry ingredients, and points to consider when choosing chocolate. This recipe offers two textures to enjoy: moist when freshly baked and crispy when chilled, resulting in a highly satisfying cookie.
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