ボウルに絹豆腐75gを入れ、泡立て器で細かく潰す。

クリームチーズ100gと砂糖30g（約大さじ3）を加え、よく混ぜ合わせる。

クリームチーズが固い場合は、600Wの電子レンジで20秒温める。

温めたら再度よく混ぜ合わせる。

卵1個、レモン汁大さじ1/2、あればバニラオイル5滴を加え、全体が滑らかになるまでよく混ぜる。

片栗粉10g（約大さじ1）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

クッキングシートを敷いた耐熱容器（15cm角深さ8cm）に生地を流し入れ、底を最低30回叩いて空気を抜く。

ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する（500Wの場合は3分40秒）。

粗熱が取れたらラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で2時間程度冷やす。

冷やし固まったら容器から取り出し、切り分けて完成。