卵1個（殻なし55g）をボウルに割り入れ、泡立て器で溶きます。

きび砂糖（20g-40g）を加え、よく混ぜます。

米粉（波里さんのお料理用）15gを加え、よく混ぜます。

豆乳160gを加え、よく混ぜます。

電子レンジ600Wで2分加熱します。

加熱後、泡立て器で混ぜます。

電子レンジ600Wで2分加熱し、さらに混ぜます。

カスタードクリームをバットに移し、ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やします。

パイ生地を作ります。米粉（パン用ミズホチカラ）100g、オオバコ2g、岩塩ひとつまみをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

無塩バター60gを加え、スケッパーで切り混ぜます。

冷水70gを加え、スケッパーで切り混ぜ、手でひとまとまりにします。

作業台に打ち粉（米粉）をして生地を縦長に伸ばします。

生地を三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で冷やします。この工程を3回繰り返します。

冷やしたパイ生地を型紙に合わせてナイフでカットし、パイナップル型にします。

余った生地を花型で抜き、パイナップルの葉の部分を作ります。

カットしたパイ生地にフォークでピケ（穴開け）します。

パイナップルの葉の部分を溶き卵黄でパイ生地に接着させます。

冷やしておいたカスタードクリームを絞り袋に入れ、パイ生地の上に絞り出します。

カットしたパイナップルをカスタードクリームの上に並べます。

パイ生地の端とパイナップルの葉の部分に卵黄を塗ります。

180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼き上がったパイに粉砂糖をふりかけます。