卵を卵白と卵黄に分けます。

ボウルに牛乳60gと食用油8gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

卵黄2個分を加え、さらに均一になるまでよく混ぜます。

もち米粉75gをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

オーブンを予熱します (上火160℃、下火180℃)。

別のボウルに卵白2個分とレモン汁少々を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。砂糖25gを3回に分けて加え、角が立つまでメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲを大さじ1杯分加え、よく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを卵黄生地に加え、泡が消えないようにゴムベラで下から上へ手早く混ぜ合わせます。

生地を絞り袋に入れます（絞り袋がない場合はお玉で代用可）。

マフィン型にセットしたマフィンカップに、生地を8割程度まで絞り入れます。

型を軽く叩いて空気を抜きます。

予熱したオーブン（上火160℃、下火180℃）で15分焼きます。

下火の温度を180℃に設定し直し、さらに15分焼いたら完成です。