平らなタッパー（約19cm×約14.5cm）を用意し、クッキングシートを形に合わせてカットして敷く。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白は泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄にホットケーキミックス大さじ4、油大さじ1、牛乳大さじ1を加え、よく混ぜる。

練乳大さじ1（またははちみつ、ケーキシロップ）を加えてさらに混ぜる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサー（低速）で約1分泡立てて白っぽくする。

砂糖大さじ2を加え、軽く混ぜてからハンドミキサー（中速）で約1分、全体を動かしながら泡立てる。

ハンドミキサーを垂直に持ち上げて、先っぽがお辞儀している状態（ツノが少し曲がる程度）になればOK。

ハンドミキサー（低速）で約30秒泡立ててキメを整える。

卵黄生地を軽く混ぜ、メレンゲをひとすくい加えてよく混ぜる。

卵黄生地をメレンゲのボウルに戻し、「の」の字を書くように約15回素早く混ぜる。最後にゴムベラで全体がしっかり混ざっているか確認する。

生地を準備したタッパーに流し入れ、3～4回トントンして空気を抜く。ふんわりとラップをする。

電子レンジ500Wで約1分50秒～2分加熱する（レンジによって調整）。

火傷に気を付けながらラップを外し、表面に生っぽい生地がなければOK。生っぽい場合は20秒ずつ加熱する。乾燥を防ぐため、ペーパーをかぶせて冷ます。

生クリーム100mlと砂糖大さじ1/2をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサー（低速）でもったりするまで泡立てる。

ハンドミキサー（高速）でしっかりツノがピンと立つまで固めに泡立てる。

完全に冷めた生地をラップの上に置き、クッキングシートを剥がす。

生地の巻き終わり側を斜めにカットする。

巻き始めを分厚くするように生クリームを全体にのばす。

ラップを持ち上げ、手前に芯を作り、芯を軽く押さえながら、あとは転がるままに前に持っていくイメージで転がす。

ラップをピンと張りながら巻き、巻き終わりは軽くキュッと締める。

側面のクリームはゴムベラで塗り込み、ラップを巻いて約2時間冷蔵庫で冷やすとキレイに切れる。