【Rice flour sweets・Home Cafe】How to make Soufflé Gateau Chocolat by HidaMari Cooking | Freshly baked and rich! How to make a melt-in-your-mouth soufflé chocolate cake: No heavy cream, no butter | HidaMari Cooking | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 150g
- 130g
- 3個
- 20g
- 4g
- 15g
- 8g
- 3個
- 30g
👩🍳 Instructions
スイートチョコレート150gを細かく刻みます。
刻んだチョコレートと牛乳130gをボウルに入れ、湯煎にかけてゴムベラでゆっくり混ぜながら溶かします。
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄3個を軽く溶きほぐし、牛乳20gを加えて混ぜ合わせます。
インスタントコーヒー4g、ココアパウダー15g、米粉8gを加え、泡立て器でよく混ぜます。
溶かしたチョコレートを卵黄生地に加え、均一になるまで混ぜます。
卵白3個をハンドミキサーで泡立て始めます。
砂糖30gを2〜3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。
卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に混ぜ合わせます。
直径15cmの丸型にクッキングシートを敷き、底が外れる型の場合はアルミホイルで全体を覆います。
生地を型に流し込み、表面を平らにします。
天板に型を置き、熱湯を型の高さの半分程度まで注ぎます（湯煎焼き）。
160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼きます。
焼き上がったら型から取り出し、冷まします。
ケーキを切り分け、お皿に盛り付けます。
💡 Tips & Points
スイートチョコレートは細かく刻むことで湯煎で溶けやすくなります。
チョコレートを溶かす際は、牛乳と合わせて湯煎にかけ、分離しないようにゆっくりと混ぜ続けるのがポイントです。
卵黄は泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜることで、他の材料と均一に混ざりやすくなります。
粉類を加えたら、だまにならないように泡立て器でしっかり混ぜ合わせましょう。
メレンゲは砂糖を数回に分けて加え、角がしっかりと立つまで泡立てることで、きめ細かく安定した生地になります。
メレンゲを生地に混ぜる際は、一気に混ぜず、数回に分けて泡を潰さないように優しく切り混ぜましょう。
生地とメレンゲが均一になるまで、白い筋が見えなくなるまで混ぜ合わせるのが重要です。
湯煎焼きをする際は、底の抜ける型の場合、アルミホイルでしっかりと覆うことで水の侵入を防ぎます。
オーブンの予熱温度と焼き時間を守ることで、中までしっかりと火が通り、ふっくらと焼き上がります。
焼き上がったケーキを型から外す際は、コップなどを利用するとスムーズに取り出せます。
About This Recipe
This video recipe shows you how to make a rich, melt-in-your-mouth soufflé chocolate cake without using any heavy cream or butter. The process involves melting chopped chocolate in milk and combining it with a batter of egg yolks, milk, instant coffee, cocoa powder, and rice flour. Then, gently fold in well-whipped meringue in several batches, and finally bake it in a water bath for a moist and fluffy finish. The recipe is designed to be easy even for beginners, and you can enjoy the moist texture and rich chocolate flavor.
Category:
Tags:
YouTube Channel:
HidaMari Cooking's Channel
![[Divine Texture] How to Make a Moist and Fluffy Lemon Cakeのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/DPXuap_1HRo/hqdefault.jpg)
