卵を卵白と卵黄に分けます。卵白は別のボウルに入れます。

卵黄の入ったボウルに牛乳20mlを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

薄力粉15gをふるいながら卵黄と牛乳の混合液に加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

卵白40gを泡立て器で軽く泡立て、グラニュー糖15gを2回に分けて加えながら、メレンゲが角が立つまでしっかりと泡立てます。

メレンゲの一部を卵黄生地に加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを卵黄生地に全て加え、ボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせ、均一な生地にします。

フライパンにサラダ油を薄くひき、セルクルとクッキングシートで型を3つ準備し、フライパンに置きます。

パンケーキ生地を型に均等に流し入れます。

フライパンに蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。

型を外し、パンケーキを裏返して再度蓋をして蒸し焼きにします。

両面に焼き色がつくまで、フライ返しで優しく裏返しながら焼きます。

焼き上がったパンケーキを皿に重ねて盛り付けます。

粉糖を全体に振りかけ、チョコレートソースをかけ、ホイップクリームとミントを添えて完成です。