5寸型とクッキングシート、サラダ油、ハサミを準備します。

クッキングシートを型に合わせて底と側面のサイズにカットします。

型にサラダ油（またはオイルスプレー、バター）を塗ります。

カットしたクッキングシートを型に敷き詰めます。

卵3個、グラニュー糖70g、薄力粉75g、牛乳10g、バター10gを準備します。

ボウルに入れた卵をハンドミキサーでしっかり溶きほぐします。

グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で混ぜ始めます。

湯煎にかけながら、さらに高速で白っぽく、持ち上げた時に線が残るまで泡立てます。

ふるった薄力粉を一度に加え、左手でボウルを回しながら、右手でゴムベラを一定の方向に動かして底から持ち上げるように混ぜます。

溶かした牛乳とバターのボウルに生地を少し入れて馴染ませます。

馴染ませた生地を元の生地に戻し、全体を素早く混ぜ合わせます。

リボン状になった生地を型に流し入れます。

型を台に20回ほど叩きつけ、生地の中の空気を抜きます。

160℃に予熱したオーブンで25分から28分焼きます。

焼きあがったらオーブンミトンを使って型から外し、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、スライスボードを使い、パン切り包丁で1cm厚に3枚スライスします。

せっかくしっとりしたスポンジが乾燥しないように、ラップでしっかりと包んで保存します。