チョコレート60gを粗く刻みます。

無塩バター40gを刻み、刻んだチョコレートと一緒にボウルに入れます。

グラニュー糖20g、はちみつ20g、生クリーム30mlをボウルに加えます。

ローストくるみ40gを粗く刻みます。

鍋に水を入れて火にかけ、お湯を60～70℃くらいにします。チョコ生地の入ったボウルを湯煎にかけ、チョコ生地が55℃を超えないように混ぜながら溶かします。完全に溶けきらないうちに湯煎から外し、余熱で溶かします。

常温に戻した全卵1個(L)を湯煎で溶かした生地に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

薄力粉30gとアーモンドプードル10gをふるい入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

粗く刻んだくるみを生地に混ぜ合わせます。

15cm角の型にクッキングシートをセットします。型紙はホッチキスで固定することも可能です。

生地を型に流し入れ、軽く台に打ち付けて空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで、170℃で25分焼きます。

焼き上がったブラウニーを型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取ります。冷めるにつれて平らになります。

粗熱が取れたブラウニーをカットします。

ホワイトチョコレートを刻み、テンパリングしてブラウニーをデコレーションします。デコレーションしたら冷蔵庫で固めます。

完成です。