無塩バター80gをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで柔らかくする。

粉砂糖50gと塩ひとつまみを加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

卵白1個分を加えて、分離しないように均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

米粉100gとアーモンドプードル20gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。練りすぎないように注意する。

クッキーの口金は大きいものを、絞り袋は大きくて丈夫なものを用意する。

絞り袋に生地を入れ、空気を抜きながら口金から生地がスムーズに出るように準備する。

クッキングシートを敷いた天板に生地を渦巻き状に絞り出す。

絞り出したクッキーの中央にお好みのジャムを乗せる。

160℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。焼き色がつき始めたら取り出す。

ティーポットに紅茶の葉とローズヒップを入れる。

熱湯を注ぎ、蓋をして好みの濃さになるまで蒸らす。

りんご1/4個をスライサーで極薄にスライスする。

薄切りにしたりんごを一枚ずつずらしながらバラの形になるように巻いて整える。

カップにバラ形に整えたりんごを入れ、蒸らした紅茶をゆっくりと注ぎ入れる。