クリームチーズを常温に戻しておく。

丸型5号のケーキ型にクッキングシートを敷いて準備する。

さつまいも（300g）をよく洗い、皮をむく。

さつまいもを加熱しやすい大きさにカットし、5分ほど水にさらし、水気を切る。

ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。

きび砂糖（50g）を計量しておく。（グラニュー糖や上白糖で代用可能）

全卵（2個 約100g）をボウルに割り入れ、はちみつ（20g）を加えておく。

コーンスターチ（10g）を計量しておく。（薄力粉で代用可能）

加熱したさつまいもに竹串がスッと入るか確認し、マッシャーやゴムベラである程度潰す。

潰したさつまいもを裏ごしする。（食感を残したい場合は裏ごし不要）

さつまいもペーストをラップをして冷ましておく。

オーブンを170℃に予熱しておく。

クリームチーズ（200g）を大きめのボウルに移し、ゴムベラで柔らかくして全体をなめらかにする。（硬い場合は数秒ずつレンジにかける）

きび砂糖を加え、ツヤっぽくなるまでよく混ぜる。

さつまいもペーストを加えてゴムベラで混ぜる。

全卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする。

コーンスターチを加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。（薄力粉の場合、ふるってから加える）

生クリーム（35% 200g）を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでしっかり混ぜる。（飛び散りやすいので中心から混ぜ始める）

仕上げにゴムベラで全体を混ぜる。

準備した型に生地を流し入れ、表面をゴムベラで整える。

予熱した170℃のオーブンで40〜50分焼く。

焼き色がついたら取り出し、粗熱を取り、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やす。

型から取り出し、包丁で切り分ける。