さつまいも（180～210g）は好みの品種を選び、よく洗います。

ピーラーでさつまいもの皮をむきます。

さつまいもの両端を少し切り落とします。硬いのでケガに注意しながら、一口サイズに切ります（切り方はどんな形でも構いません）。

耐熱ボウルに切ったさつまいもを入れ、水大さじ2程度を加えます。

ラップをして、少しだけ蒸気の逃げ道を作ります。

電子レンジ600Wで約5～6分加熱します。

加熱後、熱い蒸気に注意しながらラップを外します。

フォークやマッシャーを使い、軽い力で潰せるくらいまで加熱できていたらOKです。熱いので火傷に気を付けながら、なめらかになるまで潰します。

潰したさつまいもにホットケーキミックス100gを加えます。

ゴムベラでボウルにすりつけるようにして混ぜます。

粉が混ざったら牛乳40～50mlを加えます。

軽く混ぜて牛乳がなじんだらOKです。生地がなめらかで、持ち上げてもボロボロ崩れなければ成功です。

鍋かフライパンに油を鍋底から2～3cmくらいまで入れます。

中火で約2～3分加熱し、油の温度を160度くらいまで上げます。

生地を丸めるため、手のひらに油をほんの少しつけます。

生地を親指、人差し指、中指でつまむくらいの量を取り、丸めてドーナツの形にします。丸めた生地は乾燥を防ぐためバットに並べラップをします。

油の温度を確認します。おはしを油に入れてみて、箸先から細かい泡が静かに上がってくればOKです。これ以上温度が上がらないように弱火にします。

火傷に気を付けて、丸めた生地を油に入れます。生地がプカプカ浮いてくるまで触らないでください。

浮いてきたら菜箸でコロコロしながら、きつね色になるまで揚げます。

きつね色になったらバットなどにあげて油を切ります。残りの生地も同じように揚げます。

アイラップなどの袋に砂糖を適量入れ、揚げたてのドーナツを温かいうちに入れて袋に空気をふくませ、シャカシャカと振って砂糖をまぶします。

砂糖が全体的にまんべんなくついていたら完成です。