【Just chill it.・Valentine】How to make Strawberry Chocolate Tablet by Chocolate Cacao チョコレートカカオ | Strawberry chocolate tablet | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 280g
- 1個
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
ミルクチョコレート280gを用意します。
チョコレート280gを、砕いたもの70gと塊210gに分け、まず210gを湯煎で45℃くらいに溶かします。
溶かしたチョコレートに刻んだ70gのチョコレートを加えて混ぜ、29℃になるまで冷まします。
29℃でテンパリングテストを行い、成功を確認します。
テンパリングしたチョコレートを、紙のパウンドケーキ型とカップに流し込みます。
冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
ゆずとイチゴを準備します。まずゆずの皮をゼストし、果汁を絞って混ぜ合わせます。
イチゴのヘタを取り、縦半分に切ります。
切ったイチゴをゆずの果汁に漬けます。
イチゴをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、天板に並べます。
冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
残りのテンパリングしたチョコレートを型に流し込み、固まったイチゴのチョコレートを並べ、上からさらにチョコレートを流し込みます。
冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
固まったチョコレートタブレットを型から取り出し、切り分けます。
仕上げにココアパウダーを振りかけます。
💡 Tips & Points
チョコレートを砕く際は、フレーク法でテンパリングするよう70gを細かく刻む。
湯煎は60℃くらいのお湯で行う。
チョコレート210gを45℃くらいまで溶かす。
刻まれたチョコレート70gを混ぜ、全体を29℃をキープする。
テンパリングは29℃でテストし、成功を確認する。
チョコレートが冷めないように、29℃を保つための保温器（ヒートガン）を使用する。
ゆずとイチゴを清潔に洗い、水気をしっかり拭き取る。
チョコレートが冷えるので、時々保温しながらコーティング作業を行う。
タブレットの底面が厚すぎた場合は、ナイフで調整できる。
追いカカオで風味を増す。
About This Recipe
This video shows you how to make "Strawberry Chocolate Tabouleh," which consists of whole strawberries coated in milk chocolate. The video provides a detailed explanation of the process, from tempering the chocolate to preparing the strawberries flavored with yuzu peel and juice, and finally combining them. By chilling it thoroughly in the refrigerator, you'll create a beautiful dessert with a smooth chocolate and fresh strawberry harmony. It's perfect as a gift for special occasions like Valentine's Day.
Category:
Tags:
YouTube Channel:
Chocolate Cacao チョコレートカカオ's Channel![[Just mix and chill] Strawberry no-bake cheesecake recipe - amazingly fluffy and creamy texture!のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/XczH_rzuK2Y/hqdefault.jpg)
![[2 Ingredients] Just mix and chill! How to make coffee jelly in a plastic bottle! / [syun cooking]のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/_ARrzJn1IHU/hqdefault.jpg)
