ミルクチョコレート280gを用意します。

チョコレート280gを、砕いたもの70gと塊210gに分け、まず210gを湯煎で45℃くらいに溶かします。

溶かしたチョコレートに刻んだ70gのチョコレートを加えて混ぜ、29℃になるまで冷まします。

29℃でテンパリングテストを行い、成功を確認します。

テンパリングしたチョコレートを、紙のパウンドケーキ型とカップに流し込みます。

冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

ゆずとイチゴを準備します。まずゆずの皮をゼストし、果汁を絞って混ぜ合わせます。

イチゴのヘタを取り、縦半分に切ります。

切ったイチゴをゆずの果汁に漬けます。

イチゴをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、天板に並べます。

冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

残りのテンパリングしたチョコレートを型に流し込み、固まったイチゴのチョコレートを並べ、上からさらにチョコレートを流し込みます。

冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

固まったチョコレートタブレットを型から取り出し、切り分けます。

仕上げにココアパウダーを振りかけます。