卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。

卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーをふるいにかける。

ふるった粉類をメレンゲに加え、スパチュラで優しく混ぜ合わせる。

チョコレート生地を絞り袋に入れ、シリコン型に絞り出す。

スパチュラで表面を平らにする。

粉糖をふるい、竹串で模様をつける。

シリコン型をそっと外し、生地をオーブンシートに残す。

オーブンに入れ、180℃で12分焼く。

焼き上がったダックワーズを取り出す。

溶かしたチョコレートに生クリームを加え、スパチュラで混ぜてガナッシュを作る。

ガナッシュを絞り袋に入れる。

焼いたダックワーズにガナッシュを絞り、もう一枚で挟む。

完成したダックワーズをカットし、断面を見せる。

卵をボウルに割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。

薄力粉とココアパウダーをふるいにかける。

バター、水、砂糖を鍋に入れ、火にかけて溶かす。

火から下ろし、ふるった粉類を加えてスパチュラで混ぜ、ひとまとめにする。

生地をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加えて均一になるまで混ぜる。

チュロス生地を星口金をセットした絞り袋に入れる。

シリコンシートにチュロス状に絞り出す。

絞り出したチュロスにサラダ油を刷毛で塗る。

オーブンに入れ、焼成する。

焼き上がったチュロスを取り出す。

溶かした抹茶チョコレートを容器に入れ、焼きチュロスの一部をディップする。

溶かしたいちごチョコレートを容器に入れ、焼きチュロスの一部をディップする。

抹茶とチョコレートコーティングされたチュロスを木皿に盛り付ける。

じゃがいもを水で洗い、たわしで表面の汚れを落とす。

じゃがいもの芽を取り除く。

ピーラーでじゃがいもの皮をむく。

スライサーを使ってじゃがいもを薄切りにする。

薄切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、数回水を取り替えながらデンプンを洗い流す。

キッチンペーパーの上にじゃがいもを並べ、上からもキッチンペーパーで挟んで水気をしっかりと拭き取る。

鍋に揚げ油を入れ、温度計で温度を測りながら火にかける。

油が適温になったら、じゃがいもを少しずつ入れて揚げる。

じゃがいもがきつね色になり、パリッとしたら揚げ網で取り出し、油を切る。

揚がったポテトチップスに塩を振る。

溶かしたチョコレートを容器に入れ、ポテトチップスの一部をディップする。

チョコレートをコーティングしたポテトチップスをシリコンシートに並べ、冷やし固める。

完成したチョコレートポテトチップスを木皿に盛り付ける。