バタフライピーパウダー3gに牛乳20mlを加えてよく混ぜ、レンジで温めて溶かします。

強力粉100g、グラニュー糖40g、塩1gを合わせてふるいます。

ふるった粉類に全卵1個と牛乳280ml、先ほど溶かした青い色素液を加えてよく混ぜます。

生地に残ったダマを潰し、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

油を薄く敷いた卵焼き器を弱火で温め、生地40mlを流し入れて中火にし、均等に広げて焼きます。

生地が膨らみ縮んできたら裏返し、焦げ目がつかないように焼きます。フライパンが熱くなりすぎたら濡れフキン等で冷ましながら、全ての生地を焼いていきます。

焼き上がったクレープ生地は粗熱を取り、冷めたら重ねてラップし、冷蔵庫で冷やしておきます。

氷水に当てたボウルで、生クリーム100mlとグラニュー糖10gを五分立てに泡立てます。

ホワイトチョコレート50gを刻みます。

別の鍋に生クリーム100mlを温め、刻んだホワイトチョコレートに加えて溶かし混ぜます。

冷ましたチョコレート液を五分立ての生クリームと合わせ、さらにホイップして硬めのクリームにします。

冷やしておいたクレープ生地にホワイトチョコレートクリームをサンドしながら重ねていきます。

一番上にはクリームをたっぷり盛り付け、パレットナイフで全体を均等にならします。

完成したミルクレープをラップで包み、冷蔵庫で1時間程度冷やします。

冷やしたミルクレープを好みの大きさにカットし、横の層が見えるように切り分けます。

ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ミントの葉を飾り付け、ナパージュを塗ってツヤを出したら完成です。